Xin chào mọi người. Chanh thường chỉ được nghĩ đến với một công dụng quen thuộc: vắt lấy nước rồi bỏ phần còn lại. Tuy nhiên, một quả chanh mang đến nhiều giá trị hơn thế, bắt đầu từ chính những thành phần bên trong.

Chanh tươi chủ yếu chứa nước nhưng vẫn cung cấp vitamin C, axit citric, một lượng nhỏ vitamin nhóm B cùng các khoáng chất như kali.

Ngoài nước cốt, quả chanh còn có vỏ, tép và phần vỏ bào thơm, mỗi phần đều có thể được tận dụng hữu ích trong gian bếp thay vì bị bỏ đi.

Vitamin C đóng vai trò nổi bật

Chanh được biết đến nhiều nhất nhờ hàm lượng vitamin C và danh tiếng này hoàn toàn có cơ sở. Trong một quả chanh tươi thông thường, phần nước và thịt quả cung cấp một lượng vitamin C đáng kể, dưỡng chất có liên quan đến hoạt động của hệ miễn dịch và quá trình sản xuất collagen. Chanh cũng chứa axit citric, thành phần tạo nên vị chua đặc trưng của loại quả này. Chính độ chua ấy khiến nước cốt chanh rất thích hợp để pha cùng nước uống, đồng thời cũng hữu ích trong chế biến món ăn. Chẳng hạn, chỉ cần thêm vài thìa nước cốt chanh vào món salad đậu cũng có thể giúp hương vị trở nên tươi sáng, cân bằng và hấp dẫn hơn mà không cần bổ sung quá nhiều nguyên liệu khác.

Vỏ chanh cũng mang nhiều giá trị

Phần lớn mọi người thường sử dụng phần ruột rồi bỏ qua lớp vỏ bên ngoài, nhưng vỏ chanh thực tế lại là một trong những phần rất hữu ích. Vỏ chanh chứa chất xơ cùng nhiều hợp chất tạo hương thơm, trong đó có limonene tập trung chủ yếu ở lớp vỏ ngoài. Đây là lý do chỉ một chút vỏ chanh bào cũng có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của cả món ăn. Bạn có thể bào vỏ chanh vào cơm, trộn với sữa chua nguyên vị hoặc thêm vào hỗn hợp làm bánh để tạo hương chanh rõ ràng và thơm hơn so với chỉ sử dụng nước cốt. Nếu muốn tận dụng vỏ, hãy rửa quả chanh thật kỹ trước khi dùng và chỉ bào lớp vỏ màu vàng bên ngoài, tránh phần cùi trắng phía dưới vì phần này có vị đắng rõ rệt hơn.

Tép và lát chanh cũng rất hữu ích

Vắt lấy nước là cách sử dụng chanh phổ biến nhất, nhưng phương pháp này thường để lại phần tép có kết cấu và giá trị riêng. Tép chanh chứa chất xơ, vì vậy không nhất thiết phải lọc nước chanh đến mức hoàn toàn trong và mịn. Trong các món salad cá ngừ, món ăn kết hợp ngũ cốc hoặc món tráng miệng lạnh, một chút thịt chanh có thể bổ sung cả vị chua lẫn kết cấu thú vị. Những lát chanh mỏng cũng có thể được sử dụng trực tiếp khi nấu ăn. Bạn có thể xếp vài lát chanh lên cá trước khi nướng, thêm vào khoai tây nướng hoặc thả vài lát vào nước nóng cùng gừng để tạo nên một thức uống thơm mát mà không cần dùng nhiều đường.

Phù hợp với cả món ngọt lẫn món mặn

Nhiều người thường nghĩ đến chanh trong các loại đồ uống trước tiên, nhưng loại quả này có thể xuất hiện trong rất nhiều món ăn khác nhau. Với món mặn, nước cốt chanh thích hợp để làm nước xốt trộn, hỗn hợp ướp hoặc thêm vào các món súp. Một bát súp đậu lăng được thêm chút nước cốt chanh trước khi thưởng thức sẽ có hương vị tươi sáng, rõ nét và bớt đơn điệu hơn. Đối với món ngọt, vỏ chanh bào thường là lựa chọn phù hợp vì tạo hương thơm mà không làm món ăn trở nên quá chua. Thêm vỏ chanh bào vào bánh quy bơ hoặc bánh kếp sẽ mang đến hương cam chanh rõ rệt. Trong khi đó, nước cốt chanh dùng trong salad trái cây vừa giúp tăng hương vị vừa có thể làm chậm quá trình chuyển màu nâu của táo và lê sau khi cắt.

Một vài cách xử lý nhỏ tạo khác biệt

Một quả chanh vừa lấy ra khỏi tủ lạnh đôi khi khá khó vắt, nhưng một vài thao tác đơn giản có thể giúp ích. Hãy để chanh trở về nhiệt độ phòng hoặc lăn nhẹ quả chanh trên mặt bàn trước khi cắt, nhờ đó bạn thường có thể vắt được nhiều nước hơn. Nếu cần sử dụng vỏ bào, hãy bào vỏ trước khi cắt quả chanh. Nếu còn thừa, nước cốt chanh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn hoặc chia thành những phần nhỏ rồi đông lạnh để dùng cho những lần nấu ăn sau. Vỏ chanh cũng có thể được phơi hoặc sấy khô, hay trộn cùng muối hoặc đường tùy vào mục đích sử dụng trong các món ăn và món bánh.

Chanh rất dễ bị xem nhẹ bởi chúng thường chỉ xuất hiện với một lượng nhỏ, đôi khi là một miếng chanh bên cạnh món ăn hoặc một chút nước cốt được vắt vào món uống. Tuy nhiên, loại quả nhỏ bé này cung cấp vitamin C, độ chua hữu ích trong chế biến thực phẩm, chất xơ từ phần tép và vỏ, đồng thời mang đến nhiều cách tạo hương vị ngoài việc đơn thuần pha nước uống. Vì vậy, lần tới khi mang chanh về nhà, đừng chỉ dừng lại ở việc vắt lấy nước. Hãy tận dụng cả vỏ bào, những lát chanh và phần tép để khai thác trọn vẹn hơn giá trị của loại quả quen thuộc này.