Có một điều gì đó kỳ diệu ở những quả anh đào tươi vào mùa hè, và khi chúng được xếp lớp vào một chiếc bánh tuyệt đẹp với kem tươi bông xốp, kết quả sẽ thực sự khó quên.

Bánh kem anh đào này có những lớp bánh bông lan mềm mại, lớp kem tươi bông xốp, nước ép anh đào và những quả anh đào tươi thái nhỏ, tạo nên một món tráng miệng vừa thanh lịch vừa dễ làm cho người nội trợ.

Tại sao công thức này hiệu quả

Chiếc bánh sử dụng công thức bánh bông lan đặc trưng, ​​nhẹ và xốp, hoàn hảo để ngấm nước ép anh đào. Sự kết hợp giữa các lớp bánh xốp nhẹ và kem tươi béo ngậy tạo nên sự cân bằng về kết cấu, khiến mỗi miếng cắn đều khó quên. Bên ngoài được trang trí bằng vụn sô cô la, những lớp kem tươi và thêm anh đào trên cùng, khiến chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Nguyên liệu chính

Anh đào tươi là lựa chọn tốt nhất cho phần nhân, tuy nhiên anh đào đông lạnh đã rã đông hoặc anh đào đóng hộp đã ráo nước cũng dùng được. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ đánh bông tốt hơn, nhưng cả trứng lạnh và trứng ở nhiệt độ phòng đều dùng được cho phần bánh bông lan. Làm mềm phô mai kem ở nhiệt độ phòng trong khi nướng các lớp bánh, hoặc sử dụng phô mai mascarpone lạnh từ tủ lạnh vì mascarpone ấm có thể bị tách nước. Kem tươi đánh bông có hàm lượng chất béo cao cần được làm lạnh kỹ trước khi đánh.

Bánh bông lan:

- 6 quả trứng (nhiệt độ phòng)

- 150 g đường

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani

- 150 g bột mì đa dụng

- 1 thìa cà phê bột nở

Nhân kem:

- 400 ml kem tươi đánh bông (đã được làm lạnh kỹ)

- 200 g phô mai kem hoặc mascarpone

- 2–4 muỗng canh đường bột (tùy chọn, tùy khẩu vị)

- 100–150 ml nước ép anh đào

Nhân bánh:

- 200–300 g anh đào tươi (thái nhỏ, bỏ hạt)

Trang trí:

- Kem tươi đánh bông thêm (khoảng 150 ml)

- Vụn sô cô la (tùy chọn)

- Quả anh đào nguyên để trang trí

Cách làm các lớp bánh bông lan

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và lót ba khuôn bánh đường kính 8 inch (20cm) bằng giấy nướng mà không cần phết mỡ vào thành khuôn. Cho trứng, đường và vani vào tô của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ cao trong 8 đến 10 phút cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, sánh mịn, bông xốp và nhẹ, tuy nhiên máy trộn cầm tay sẽ mất nhiều thời gian hơn. Trộn bột mì và bột nở riêng biệt, sau đó rây vào trứng khoảng nửa cốc một lần, nhẹ nhàng trộn từ dưới lên để tránh làm xẹp trứng. Chia đều hỗn hợp bột vào ba khuôn và làm phẳng mặt bánh bằng thìa spatula.

Lắp ráp và trang trí

Làm phẳng mặt trên của bánh, sau đó cắt đôi theo chiều ngang để tạo thành bốn lớp. Ghép các lớp bánh lại với nhau bằng kem anh đào. Phủ một lớp kem mỏng trước, sau đó phủ toàn bộ bánh bằng kem còn lại, dùng dụng cụ gạt kem để làm phẳng bề mặt. Trang trí bằng kem tươi đánh bông và điểm xuyết bằng anh đào tươi.

Cách dùng và bảo quản

Cho bánh vào tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm trước khi dùng để các lớp bánh đông lại. Dùng dao dài, sắc để cắt bánh. Luôn giữ bánh trong tủ lạnh, chỉ lấy bánh ra khỏi tủ lạnh từ 1 đến 1,5 tiếng trước khi dùng.

Bánh kem anh đào này tôn vinh hương vị tuyệt vời nhất của trái cây mùa hè trong một món tráng miệng trông bắt mắt nhưng vẫn dễ làm tại nhà. Sự kết hợp giữa cốt bánh bông lan nhẹ, anh đào chua ngọt và kem béo ngậy tạo nên hương vị tươi mát mà không quá ngấy. Cho dù là dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là để tận hưởng mùa hè, chiếc bánh này đều đáp ứng cả về hương vị và hình thức. Hãy thử làm bánh này vào mùa anh đào và bạn sẽ thấy nó trở thành món yêu thích mới của mình!