Šaltibarščiai, hay còn gọi là súp hồng lạnh, là một món ăn truyền thống của Litva với lịch sử hàng trăm năm. Màu hồng đặc trưng của món ăn đến từ củ dền, và đây là món ăn mùa hè được yêu thích trên khắp đất nước.

Những năm gần đây, món súp này ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới, truyền cảm hứng cho "Lễ hội súp hồng" thường niên của Vilnius.

Món súp thanh mát này rất thích hợp làm món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ mùa hè. Sự kết hợp giữa củ dền, dưa chuột, thì là tươi và hành lá với sữa chua hoặc kefir tạo nên hương vị chua nhẹ, béo ngậy. Theo truyền thống, món súp này được ăn kèm với khoai tây luộc và trang trí với trứng luộc và thêm thì là.

Šaltibarščiai là gì?

Šaltibarščiai có nghĩa là “súp củ cải đỏ lạnh” trong tiếng Litva. Món này thường được dùng lạnh và đặc biệt phổ biến vào những ngày thời tiết ấm áp. Củ cải đường tạo nên màu hồng tươi tắn và vị ngọt thanh, trong khi các loại thảo mộc và sữa chua cân bằng hương vị. Món này thường được tìm thấy trong các gia đình và nhà hàng ở Litva vào những tháng hè.

Nguyên liệu

Súp

- 1 lít sữa chua (6%)

- 2 quả dưa chuột cỡ vừa

- 250 g củ dền luộc

- 40 g hành lá

- 20 g thì là tươi

- 30–40 ml nước cốt chanh

- 1 thìa cà phê muối

Trang trí

- 1 quả trứng luộc cho mỗi bát

Cách làm

1. Luộc khoai tây và trứng (5–7 phút cho trứng).

2. Bào củ dền, thái dưa chuột thành hình tam giác, băm nhỏ thì là và hành lá.

3. Dùng thìa ấn nhẹ hỗn hợp để lấy nước cốt. Thêm nước cốt chanh và muối, trộn đều.

4. Đổ sữa chua vào và trộn đều. Nêm nếm chanh và muối cho vừa ăn. Để lạnh cho đến khi dùng.

5. Múc súp ra bát, cắt trứng thành miếng, rắc hành lá lên trên. Ăn kèm khoai tây luộc.

Mẹo phục vụ

Theo truyền thống, Šaltibarščiai được ăn kèm với khoai tây luộc, có thể ăn cùng súp hoặc ăn riêng. Một số người cũng thích ăn kèm với khoai tây chiên, khoai tây rán hoặc khoai tây nghiền.

Bảo quản Šaltibarščiai

Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh từ 2-3 ngày, khuấy đều trước khi dùng.

Không nên đông lạnh vì có thể làm thay đổi kết cấu của súp.

Šaltibarščiai không chỉ đơn thuần là một món súp—nó là biểu tượng của mùa hè Litva và truyền thống ẩm thực. Hương vị mát lạnh, chua nhẹ và màu sắc rực rỡ khiến món ăn này trở nên độc đáo, rất đáng để thử tại nhà. Cho dù là bữa trưa bình thường hay trong những dịp lễ hội, món súp màu hồng này mang đến hương vị, văn hóa và một cách thức sảng khoái để tận hưởng mùa hè.